Sabor do sucesso: em 35 segundos são produzidos 28 picolés

03/11/2012 11h43 - Atualizado há 13 anos Publicado por: Redação

Os tradicionais picolés da cidade de São Carlos são produzidos na sorveteria Bêjo e foram idealizados há 19 anos atrás, com testes e mudanças nos sabores. Chegou a bater um recorde de 1 milhão de sorvetes em um mês por causa do calor. E o clima quente atípico da primavera fez as vendas aumentarem.

A elevada temperatura do mês passado, e que se prolonga hoje, fez aumentar a produção na fábrica dos sorvetes. De acordo com Antonio Aparecido Rosalino, proprietário das quatro sorveterias, “em outubro já começou a disparar nossa venda”. Sobretudo, ele afirma que esse mercado é feito de altas e baixas, pois envolve as estações e climas que oscilam durante o ano. Os melhores meses para vender são janeiro e fevereiro, e novembro é baixo por causa das chuvas.

Rosalino ressalta que o recorde de produção da fábrica foi 1 milhão de sorvetes, sobretudo em épocas muito quentes. Mas, a média de produção é de 60 a 70 mil picolés por dia. “Em 30 dias de muito calor, nosso recorde foi de 1 milhão de picolés”, diz. A produção da fábrica é muito rápida, em apenas 35 segundos são produzidos 28 picolés. São duas máquinas que produzem os sorvetes, que depois são jogados na forma, são colocados os palitos e em segundos o sorvete já está gelado. E, consequentemente, pronto para ser embalado. “Penso na qualidade para que chegue à casa do consumidor”, afirma Rosalino.

São duas lojas e duas fábricas totalizando 80 funcionários e uma produção de sorvetes que abastece toda a cidade de São Carlos. O sucesso dos sorvetes são frutos do trabalho de Rosalino que começou há 19 anos atrás. “Comprei a sorveteria e mudei todas as receitas, passamos a vencer sorvete na rua. Comecei ver que muitas pessoas gostaram e vinham comprar novamente”. Para chegar ao sabor de hoje em dia, foram muitos testes e experimentos de diferentes receitas e dias de trabalhos. Sobre as perspectivas de trabalho, ele afirma que sempre quer mudar para o melhor e que “fico emocionado que o consumidor gosta do nosso produto”.