Padarias se diversificam para atrair clientes

20/10/2012 21h03 - Atualizado há 13 anos Publicado por: Redação

O conceito de padaria está cada vez menos se restringindo ao pãozinho de cada dia. Hoje você pode encontrar serviços diversificados em um mesmo local. Pode-se almoçar e tomar um café, sair com uma sobremesa e comprar um vinho para o jantar. O neologismo “superpadocas” refere-se a um modelo novo de padarias que é uma tendência no mercado. Além da diversidade, a conveniência é a palavra-chave.

Para surpreender os clientes são-carlenses, “estamos fazendo de tudo para trazer o conceito de padarias de São Paulo para o interior. Pois, a ideia de padarias com apenas pão e leite não existe para nós”, afirma Claudinei Magalhães, proprietário juntamente com os outros dois sócios, Daniel Oda e Lourival Rezende Jr., de uma “superpadoca” na cidade.

Sobretudo, essas “superpadocas” são pontos de encontro. Há mais de 30 anos atuando no mercado de São Carlos, “somos um ponto de referencia onde as pessoas marcam reuniões aqui. A localização é estratégica, próxima à USP”, diz Jaqueline Contrajoni, operadora de caixa de uma padaria tradicional na cidade. Ela ressalta que a noite, comumente, as pessoas passam por lá para comer lanches e tomar sopas, principalmente quando está frio.

Hoje as padarias servem café da manhã, almoço, jantar, e tem serviços de pizzarias, choperias e sushi bar. “Estamos implantando a parte de sushi no nosso cardápio e também estamos lançando junto às faculdades um projeto de para os estudantes com um prato de preço único. E temos também um cardápio de verão”, conta Magalhães. Além disso, há loja de conveniência e um a adega de vinhos.

Experiência no ramo – Alexandre Tenório oferece consultoria em administração geral, sobretudo em comércios e serviços, e nos explica que esse conceito da divisão de serviços dentro de uma padaria existe nos grandes centros a um bom tempo. Porém, diante de tantas novidades, é importante não perder o público alvo da padaria.

“Tem que ter a altura do cliente diversos alimentos, por exemplo, quando servir um café hoje em dia tem que ter um mix de produtos para adoçar esse café com açúcar cristal, orgânico, mascavo, com mel e adoçante”. Ele ressalta que esse tipo de diversidade não custa nada, se o cliente usar um, ele não usa o outro. “Tem empresário que acha que isso encarece, só que pelo contrário, esse é o seu publico e não encarece”. De acordo com as leis de mercado, hoje em dia, tem que surpreender o cliente e ter um diferencial, pois é fundamental.